Saboc

Todo a baja temperarura

  • Saboc - Barcelona

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El Nacional Metric

Justo al lado del nuevo El Born CC, el restaurante Saboc es notablemente conocido por su menú fundado en cuatro tipos de cocción: crudo, baja temperatura, brasas y plancha. Apreciamos la idea de conservar en la cocción el mayor numero de nutrientes que como sabemos desaparecen totalmente a muy altas temperaturas.

 

En la carta de 20ºC encontraremos sardinas marinadas ( 6,8€), una tarta de gambas (7,8€) o sencillas pero deliciosas ensaladas (6,5€). A 80ºC: es la cocción a baja temperatura de un confit de bacalao cocido a 62ºC (8,2€) o un pollo de granja cocido a 73ºC (6,9€). A partir de 100ºC es la cocción en las brasas con por ejemplo una cazuela de bolitas de tofu con salsa arrabiata (6,9€). Más clásico en España, la cocción a la plancha, sin faltarle sabores como por ejemplo un pulpo a la plancha (7,7€).

 

El lugar es bonito y la cocina perfecta. !No lo dude!

Saboc

Carrer de la Fusina, 3, 08003 Barcelona, España

Area: El Born
Email: reservasSPAMFILTER@saboc.es
Website: Saboc - Barcelona
Horario: Domingo a Jueves de 12 a 23:30 // Viernes y Sábado hasta medianoche
Precios: 20-40€
Teléfono: +34 932 68 30 80
Metro/Bus: Jaume I
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Laura Gutierrez (28 oct 2014 - 09:00)
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1 comentario

  1. Fans - Laura Gutierrez (28 oct 2014 - 09:00)

    Nos encantó: http://tendencias.tv/funfood/saboc-barcelona-cocina-de-temperatura.html

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