Les principaux plats catalans

Les principaux plats catalans:

 – Pa amb tomàquet : tranches de pain frotté d'ail et de tomate, arrosées d'huile d'olive et salées.
 – Romesco : c'est une sauce de Tarragone, faite de tomates, de pain frit et d’amandes grillées, parfumée à l'ail et aux piments rouges (appelés nyoras), vinaigre, herbes et épices.
 – Calçotada : une véritable institution catalane ! Les calçots, c'est-à-dire des oignons nouveaux cuits à la braise, qu'il faut littéralement « décalotter » de leur peau première et déguster trempés dans la fameuse sauce romesco.
 – Conill amb cargols : lapin cuit en sauce très parfumée avec des escargots.
 – Sarsuela : un plat à base de poissons à chair ferme revenus à l'huile d'olive, puis mitonnés avec tomates concassées, ail, oignons, cannelle, jérez, laurier, paprika. À la fin, on flambe au rhum ou au brandy et on ajoute langoustines, calamars, moules et petites palourdes.
 – Suquet de peix : bouillabaisse locale.
 – Fideuà : un plat semblable à la paella, avec crevettes, langoustines et poulet, poivrons et tomates, mais dans lequel les pâtes remplacent le riz.
 – Escudella i carn d'olla : le pot-au-feu local. Des viandes, des saucisses et des légumes cuits ensemble dans une grande marmite. Le bouillon est consommé en entrée, accompagné de pâtes.
 – Peus de porc estofat : pieds de porc à l'étouffée, purée d'oignons, tomates, ail, vin et picada.
 – Arròs negre : riz à la seiche, cuisinée avec son encre.
 – Faves ofegades : plat de fèves tendres aux lardons et à la botifarra noire et blanche, petits pois frais et menthe.
 – Bacallà a la llauna : morue (bacallà) cuite sur une plaque (llauna) et arrosée de sauce à l'ail, au piment et aux tomates, accompagnée de poivrons grillés.
 – Bacallà amb panses i pinyons : morue farinée aux raisins, pignons de pin, sauce tomate et œuf mollet.
 – Mariscada : plateau de fruits de mer, où les langoustines et crevettes sont passées à la poêle, avec de l'huile d'olive et de l'ail.
 – Daurada a la sal : daurade en croûte de sel.
 – Niu : morue séchée, entrailles de morue et petits oiseaux.
 – Picada : sauce préparée avec des amandes, de l'ail, des pignons, des noix, des noisettes, du pain et du persil, le tout pilé dans un mortier avec de l'huile.
 – Sofregit (sofrito en castillan) : sauce à base de tomates et oignons hachés menu et frits dans l'huile d'olive.
 – Samfaina : ratatouille catalane.
 – Tiro´ amb naps : canard aux navets.
 – Coca de recapte : tourte maison composée d'un lit d'oignons, d'aubergines, de piments rouges.
 – Cassola del tros : civet de porc confit, de lapin, d'escargots accompagnés de pommes de terre, épinards, poivrons grillés…
 – Allioli : ici, on le prépare avec de l'huile d'olive et de l'ail, et sans jaune d'œuf.

Les Desserts:
 – Crema catalana : beaucoup plus savoureuse que la nôtre, et parfumée à la cannelle.
 – Mel i mato´ : fromage blanc de brebis qui a la texture de la ricotta italienne et arrosé de miel.
 – Leche frita : béchamel sucrée et épaisse, coupée en carrés qui sont frits dans l'huile, puis sucrés.
 – Pastisset : gâteau moelleux à l'anis.
 – Menjar blanc : à base d'amandes et de cannelle.
 – Sans oublier les churros et les bunyols, probablement les meilleures pâtisseries de la péninsule.