"Gastronomía molecular", "cocinar deconstructivista", "Nouvelle cuisine" .. Desde los años 90, Cataluña es la tierra de una nueva escuela de cocina.
Inspirados por la creatividad ilimitada de Ferran Adrià, la idea de esta cocina fue, como el chef utilizó en el restaurante El Bulli la describió como: "proporcionar contrastes inesperados de sabor, temperatura y textura. Nada es lo que parece. La idea es provocar, sorprender y deleitar a la cena .... Y para tener una experiencia.
" Hoy en día esta "nouvelle cuisine" sigue viva y fuerte en Barcelona.
Pocos cocineros, como Jordi Vilà, Carles Abella, siguen siendo inspirados por las "Texturas", inventado por Ferran Adrià .. Otros, como Sergi Arola, Fornell Romain, Jordi Artal, Albert Raurich se van a otros más orientados a las direcciones de fusión de la cultura como la cocina mediterránea y Lejano Oriente, con nuevas técnicas ...
Todos reinventan todos los días la forma en que comemos ...
Un verdadero viaje en gastronomía moderna!
Esta es nuestra selección de los mejores restaurantes de la nouvelle cuisine, de descubrir durante su estancia en Barcelona!
Dos Palillos o cuando las tapas tradicionales españolas se inspiran en delicados sabores de Ásia...
Infos
Dirección :
C/ Elisabets, 9 Horario :
Martes a Sábado - Cerrado domingos y lunes // Martes y Miércoles: abierto de 19.30h a 23.30h // Jueves, Viernes y Sábado de: 13.30h a 15.30h y de 19.30h a 23.30h Teléfono :
933 040 513 Metro/Bus :
Pl. Catalunya
En el nuevo y hermoso hotel Mandarin Oriental, la mesa en boca de todos es sin lugar a dudas: Momentos. La chef Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam están renovando recetas catalanas e incluso están inventando los primeros menús anti-envejecimiento de Barcelona..
Infos
Dirección :
Passeig de Gràcia, 38-40 Horario :
Mediodía: 13.30 a 15.30h Martes-Sábado // Cena: 20.30h a 2.20h Martes-Sábado // Cerrado Domingo y Lunes Teléfono :
+34 93 151 87 81 Metro/Bus :
Passeig de Gràcia,
En el edificio donde nació Manuel Vázquez Montalbán, sólo se podría albergar un restaurante para gourmets. Hoy Arume sería seguramente la cantina del escritor, si estuviera con nosotros…
Infos
Dirección :
Carrer Botella, 13 Horario :
Todos los días dee 19:30 a 23:30 Teléfono :
+34 933 15 48 72 Metro/Bus :
Sant Antoni
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4 comentarios
test deux - Larry Kriv(27 mar 2013 - 11:58)
test deux
if you go to barcelona - miam(19 sep 2012 - 08:45)
of course you should try nouvelle cuisine restaurants.. it's the city for
loved lately dos paililos
Bravo per questa selezione di ristoranti "nuova cucina" - Salvatore P(12 dic 2011 - 12:45)
Bravo per questa selezione di ristoranti nouvelle cuisine. Si viene effettivamente a Barcellona per questa cucina così innovativa.
belle sélection en effet - miam(8 dic 2011 - 18:30)
C'est quand même cool Barcelone et cette nouvelle cuisine!!! d'autant qu'on s'éloigne de la cuisine moléculaire pour garder le meilleur de toutes ces années de recherches.. Bravo à tous ces chefs!
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4 comentarios
test deux - Larry Kriv (27 mar 2013 - 11:58)
test deux
if you go to barcelona - miam (19 sep 2012 - 08:45)
of course you should try nouvelle cuisine restaurants.. it's the city for
loved lately dos paililos
Bravo per questa selezione di ristoranti "nuova cucina" - Salvatore P (12 dic 2011 - 12:45)
Bravo per questa selezione di ristoranti nouvelle cuisine. Si viene effettivamente a Barcellona per questa cucina così innovativa.
belle sélection en effet - miam (8 dic 2011 - 18:30)
C'est quand même cool Barcelone et cette nouvelle cuisine!!! d'autant qu'on s'éloigne de la cuisine moléculaire pour garder le meilleur de toutes ces années de recherches.. Bravo à tous ces chefs!