Piatti Catalani a Barcellona

Piatti Catalani

Specialità:

- Pa amb tomaquet: fette di pane con del pomodoro e saporito con olio di oliva e sale, e delle volte anche con dell’aglio
-Romesco: una salsa che viene da Tarragona, è una fine miscela di pomodori, peperoni rossi, cipolle, aglio, mandorle e olio di oliva.
 -Calçotada : proviene da Tarragona ed è fatta con delle cipolle locali sopra un gran fuoco. Quando sono cotte, queste cipolle diventano carbonizzate fuori ma rimangono tenere all’interno. Si mangiano usando una spazzolina per cavare le ceneri dall’esterno e poi tocciandole nella salsa romanesco.
-Conill amb cargols: coniglio cotto in una salsa molto profumata con un contorno di chiocciole

Paella in Barcelona

Piatti principali:

-Sarsuela: pesce e crostacei cotti con olio di oliva in una slasa tipica dei pescatori, la quale a fatta con cipolle, aglio, sherry, pomodori e paprika.
-Suquet de peix: una bouillabaisse locale
-Fideua: una versione della paella con scampi, granchio e pollo, peperoni dolci e pomodori, ma con della pasta al posto del riso tradizionale.
-Escudella I carn d’olla: una zuppa di manzo locale. Carni e verdure cotti insieme in una grande padella
-Peus de proc estofat: zampe di maiale bollite con cipolle, purée, aglio, vino e picada.
-Arros negro: riso con calamari, ecco perché chiamato « nero »
-Faves ofegades: Grandi fagioli con salsiccie nere e bianche catalane e piselli
-Bacalla a la llauna: baccalà (merluzzo) arrosto con sofrriton e piccoli fagioli bianchi
-Bacalla amb panses i pinyons: Baccalà (merluzzo) arrosto con uve secche e pinoli e salsa di pomodoro.
-Mariscada: piatto di frutti di mare con granchio e scampi fritti in olio di oliva e aglio.
-Daurada a la sal: pesce seppolto nel sale
-Niu: un piatto molto antico e complicato fatto con merluzzo secco e affumicato, gli organi del merluzzo e piccolo pollame selvaggio.
-Picada: preparato con aglio, prezzemolo, mandorle brucciate e altre noci in pezzettini.
-Sofregit: une salsa tipicamente spagnola fatta con aglio, cipolle, pomodoro e prezzemolo.
-Tiro amb naps: anatra arrosto con rapa
-Coca de recapte: pastine deliziose con verdure e sardine salate.
-Cassola de tros: casseruola di verdure, maiale e chiocciole con contorno di patate.
-Allioli: una salsa di olio di oliva e aglio mescolati e schicciati con un mestolo

I Dolci
-Crema Catalana: un budino di crema coperto di caramello brucciato
-Mel I Mato: un formaggio bianco morbido servito con miele
-leche frita: crema fritta servito in quadratini coperti di zucchero in polvere
-Pastisset: un piccolo dolce semisferico normalmente ripieno di mandorle
-Menjar blanco : budino di mandorle al latte
-non dobbiamo dimenticarci dei churros e i bunyols che sono forse i migliori dolci della Spagna